全麥果乾果仁麵包

原料

高筋麵粉: 350克, 全麥粉: 150克, 水: 330克, 酵母: 7ml, 鹽: 8克, 糖: 40克, 橄欖油: 24克, 核桃仁: 適量, 蔓越莓干: 適量

步驟

1除核桃仁蔓越莓干,其他食材揉至擴展階段,加入果仁果乾繼續揉3分鐘左右至均勻分布。蓋保鮮膜第一次發酵

2一髮結束,輕輕排氣,分割4塊,滾圓,靜置20分鐘。

3擀開捲起,邊卷邊兩側往中間推,捲成橄欖形,收口粘住。進行第二次發酵。 我蓋保鮮膜入冰箱冷藏過夜二發,沒有濕度。

4二髮結束,篩粉後割刀。

5200度22分鐘,出爐放涼切片 四個量

小技巧

1、春夏季水量減少15-20克 2、可以其他果乾果仁替代 3、果乾果仁多放些口感比較好吃


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