原料

土豆: 200克， 洋蔥: 100克， 胡蘿蔔: 60克， 牛肉: 100克， 魔芋絲: 100克， 荷蘭豆: 4枚， 高湯: 1杯， 料理酒: 1大勺， 白砂糖: 1大勺， 醬油: 2大勺， 食用油: 2小勺

步驟

1土豆去皮切塊；洋蔥切成四等分梳子狀；胡蘿蔔切滾刀塊；牛肉最好使用肥牛，或者用牛腩切成一口大小；魔芋絲焯水後剪成方便食用的長度；

2炒鍋倒入油，放入洋蔥大火煸炒出香味；然後按順序加入胡蘿蔔、土豆、牛肉一起翻炒；加入魔芋絲，倒入高湯和酒，將產生的浮沫及時撇乾淨；

3先放白砂糖，蓋上鍋蓋小火煮5分鐘，加入醬油繼續煮15分鐘左右，確保土豆變得鬆軟；最後放入荷蘭豆即可裝盤。

小技巧

土豆燉牛肉等日式菜品，基本上都需要使用高湯；比起肉類高湯，使用干鰹魚、海帶等製成的高湯，味道會更富有深度；日式菜肴口味偏甜，可酌情減少糖的用量。