牛腩肉: 一斤半， 土豆: 2個， 蔥姜，香葉，桂皮，三奈，八角: 適量
1牛腩肉洗凈，切1.5公分左右的塊。
2鍋內加冷水，牛肉放入冷水，加入適量料酒，幾片姜燒開。
3燒開的牛肉撇去浮沫，撈出備用。
4準備好調料，一段桂皮，2，3片香葉，2個八角，兩段蔥，一塊姜，2個三奈，2個白叩。一小碗郫縣豆瓣。
5熱鍋涼油，先下調料炒香。
6然後加入豆瓣炒出紅油和香味。
7然後加入牛肉翻炒。
8然後加入水沒過牛肉，然後加入一點點冰糖和料酒調味。這裡有兩個選擇，1將牛肉加入高壓鍋，壓制半小時，2是大火燒開，然後小火燉1.5-2小時。
9燉好的牛肉，重新倒入鍋內，倒入切好的土豆塊。然後加入一點老抽調色，然後加入適量的鹽調味。然後小火燉半小時以上，最後略微收汁。
10出鍋裝盤，撒上香菜即可上桌。