思念造就的烤箱肉脯

原料

豬肉餡: , 鹽: , 黑胡椒: , 糖: 不少, 生抽: 調味用的, 老抽: 調色用的, 黃酒: 去腥用的, 蜂蜜: , 香油: , 黑芝麻:

步驟

1作為一個沒什麼實驗經歷無量感的文科生,我只能說酌量把所有調味料加入到豬肉沫里,然後充分攪拌,腌一會兒會更入味

2烤箱盤墊踢紙,在錫紙上放豬肉泥,用勺均勻擀成薄薄的與錫紙烤盤大小差不多的一張

3把黑芝麻在鋪好的肉脯上撒一層以增加口感

4180度烤箱預熱5分鐘,放入鋪好肉脯的烤盤,烤箱溫度調到210~220度再烤,10分鐘左右的樣子,中間需要翻一下,翻面記得撒芝麻。根據自己烤箱溫度看著顏色深了就可以拿出來了

5整張肉脯晾乾,切塊裝盤

小技巧

1、全程除了香油用來提香不用添加任何油,豬肉會分泌出油脂的,不必擔心。 2、我隱約記得好像加了耗油,但不太真切,所以配方中沒提,大家可以根絕自己的口味考慮看要不要添加。 3、其實可以從烤箱玻璃看到肉脯的烘製情況,當結塊後可以把肉脯取出翻面,不然的話另一面貼著錫紙會口感水一些;但如果後面已經很乾的再翻可能會扯破錫紙,所以要在成塊後有一定滋潤度的時候翻面。翻面很重要噠,口感加倍! 4、鋪肉泥的時候勺子圓滑的那一面就可以輕鬆完工


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