高粉（金像）: 220g， 黑糖水: 41g糖+54g滾水， 水: 88g， 奶粉: 5.5g， 鹽: 4.1g， 鮮酵母: 8.3g（乾酵母2.5g就夠了）， 法國老面: 27.5g， 燙種: 88g， 黃油: 33g， 包裹黑糖: 60g
1麵粉，黑糖水，水，奶粉，鹽混合
2混合步驟一後加入老面和燙種，酵母，真的很濕，我拿出來手揉了，總算搞定麵糰，最後加入黃油。面溫27度（為了達到27度我把麵糰掉進水裡了，真是要哭啊！）
3一發，27度一小時
4滾圓，繼續27度發酵半小時
5裹入紅糖，整形，36度80%濕度發酵50分鐘
6烘烤，170度35分鐘