原料

中種麵糰: ， 高筋麵粉: 210克， 牛奶: 130克， 細砂糖: 10克， 酵母: 3克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 90克， 雞蛋: 1個， 鹽: 3克， 細砂糖: 40克， 牛奶: 30克， 酵母: 1克， 黃油: 45克， 奶粉: 15克

步驟

1各種材料準備齊全，黃油室溫軟化，各種材料準備齊全，牛奶最好不要用冰牛奶，冬天可稍微加熱一下，麵粉奶粉混合。

2按照牛奶，糖，麵粉奶粉的順序依次放入廚師機，麵粉上挖個洞，放入酵母。 混合均勻後，發酵至兩倍大。（室溫1-2小時，如冷藏的話，可以先室溫發酵半小時，然後放入冰箱12-18小時）

3發酵好的中種麵糰，中間有拉絲。

4將主麵糰中的牛奶，雞蛋，糖，鹽，依次放入廚師機，將中種麵糰剪小塊放入，最後放入麵粉，加入酵母。 廚師機攪拌成型，加入黃油，繼續攪拌十五至二十分鐘。 整形成圓，放入盆內，蓋上保鮮膜，發酵40-60分鐘。

5發酵好的麵糰取出，輕拍排氣，按65克一個分成9個小麵糰，滾圓，放入托盤，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

6鬆弛好的麵糰，取出，輕拍排氣，擀成長橢圓，對著三折後，再擀成牛舌狀，兩邊對著朝中間捲起，整形，如上圖。 然後用割刀割出形狀。 室溫再次發酵40-60分鐘（可以在烤箱裡面，下面坐一盆熱水發酵） 發酵好後取出，篩上高筋麵粉。

7烤箱165度預熱，托盤放入烤箱中層，8分鐘略上色後，表面蓋錫紙，共烤18-20分鐘。

8涼透後，放入麵包袋或者密封袋保存，常溫3天。