免做酥粒~超簡單的無黃油健康金寶紙杯蛋糕

原料

雞蛋: 2個, 砂糖: 30克, 麵粉: 7克, 玉米澱粉: 7克, 牛奶或水: 65克, 醋(怕腥可以加到蛋白里打發): 1-2滴, 植物油(玉米油,葵花籽油): 5克, 曲奇碎(關鍵!): 適量

步驟

1蛋白和蛋黃分離

2蛋黃加入植物油,牛奶,充分混合後加入過篩的低筋麵粉,混合均勻即可,切忌攪拌過度。

3蛋白分三次加入白砂糖,打發到出現彎鉤,也就是濕性發泡。

4取出三分之一的蛋白與蛋黃糊混合均勻。

5然後將混合均勻的麵糊倒入剩餘的蛋白中,以翻拌和切拌的手法混合均勻即可,切忌畫圈圈。

6馬芬盤墊好紙杯,倒入麵糊到八分滿即可,多出的麵糊可以放到另外的紙杯中。將曲奇碎撒在上面,進烤箱烘烤。 烘培溫度:上下火 150攝氏度 10-15分鐘左右。(烤箱記得先預熱10分鐘哦)

小技巧

方子分量:6個小馬芬+1個大紙杯的量。(我用一個6連馬芬盤加一個大紙杯) 烘培溫度:上下火 150攝氏度 10分鐘左右。


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