原料

材料香米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，酸菜30克，銀芽10克，檸檬絲2克，紅椒絲10克調味料味精2克，植物油250cc，新鮮檸檬汁2cc，鹽、胡椒粉少許

步驟

1、把酸菜切成細絲。 2、將酸菜絲用沸水燙過撈出。 3、然後放入冷水中冷卻後撈出瀝干。 4、鍋內加入少許油滑鍋後，放入酸菜絲、銀芽、紅椒絲炒香盛出。 5、鍋內入油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯、鹽、胡椒粉、味精炒香。 6、再放入酸菜絲、銀芽、紅椒絲、檸檬絲炒勻。 7、撒上蔥花，淋上檸檬汁即可裝盤。 POINT 1、加檸檬汁時，檸檬籽不能掉入鍋中，否則易產生苦味。 2、酸菜在沸水中燙的時間不宜長，否則不脆。