茄子: 2條， 鹹魚: 20克以上， 冬菇: ， 蚝油: 1湯匙， 醬油: ， 芡粉: 1勺， 蒜: ， 蔥: 2根， 姜:
1茄子切條裝碗撒粉蓋蓋，然後像搖搖薯條一樣晃，拍粉油炸可以防止吸油，但我撒了些粉還是不行，可多放些，完了用這個碗勾芡
2下薑蓉，煎鹹魚至金黃，時間不夠會腥；下碎蒜（不喜歡吃熟蒜的不要弄碎）
3下茄子；下醬油、蚝油勾的芡
有一次很油不知道是不是因為沒全拍粉 可以量一下到底需要多少芡粉