原料

鮮帶子/扇貝柱/帆立貝: 5-6顆， 紅薯: 1顆， 橙汁: 1小杯， 紅薯粉（純地瓜粉，不是紅薯澱粉）: 1小碟， 蟹味菇: 8-10朵， 苦苣: 1小把， 櫻桃蘿蔔: 1隻， 黑胡椒、鹽、黃油:

步驟

1紅薯削皮切成小塊

2加適量水煮到筷子能輕鬆插入的狀態

3鮮帶子擦乾表面水分，撒上少許鹽和黑胡椒備用

4煮好的紅薯濾干放涼後，放入料理機中，加入一小杯橙汁打成泥

5將打好的橙香甜薯泥倒出備用，我用的這款Krups料理機有個很特別的設計——底部的刀座和杯體可以分離，這樣就可以很輕鬆地把打好的甜薯泥倒出來，而不必擔心它們會堆積在刀片下面倒不出來，清洗起來也更方便了

6平底鍋燒至足夠熱，加入一小塊黃油

7鮮帶子兩面都拍上一層紅薯粉（就是用來做蚵仔煎的原料），放入平底鍋中兩面各煎45秒左右

8煎帶子的時候順便把蟹味菇也煎炒一下。裝盤時先將橙香甜薯泥鋪在盤底，然後放上煎帶子和蟹味菇，最後用切片櫻桃蘿蔔和苦苣作裝飾即可