野生甲魚: 1隻， 金華火腿: 1塊， 豆豉: 少許， 蔥結: ， 薑片: ， 鹽: ， 雞精: ， 美極鮮醬油: ， 料酒:
1甲魚買好後請店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結
2將甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上薑片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽後蒸25-30分鐘（依甲魚大小而定）
3蒸好的甲魚取出，拿開甲魚蓋，去掉蔥結，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可