原料

牛腩肉: 一斤， 白蘿蔔: 兩斤， 花椒: 十顆， 桂皮: 一條， 八角: 三顆， 老薑: 幾片， 蒜: 兩瓣， 老抽: 少量， 生抽: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 陳皮: 三片， 料酒: 適量， 干辣椒: 三顆， 香菜: 適量

步驟

1將牛腩泡半小時出血水

2過滾水焯一下，去浮沫

3油入鍋，待油熱加入花椒，老薑，大蒜，桂皮，八角，陳皮爆香，加入牛腩翻炒幾下。陳皮可以讓牛腩更軟糯。

4加入大半鍋水，入老抽，生抽，蒸魚豉油，料酒適量，干辣椒三顆，蓋上鍋蓋小火燉煮兩小時。

5最後加入白蘿蔔繼續燉煮至蘿蔔變軟即可，起鍋撒上香菜。

小技巧

1.要想牛腩酥軟一定要多加水，中途不要揭蓋不要添水，一直小火燉煮，可加山楂陳皮使牛腩口感更好 2.切忌不要放鹽，老抽生抽蒸魚豉油足矣。老抽作上色之用，不用加太多。 3.可加入柱候醬味道更鮮美。