原料

材料粳米飯150克，雞蛋1隻，乾貝50克，蔥花10克，蔥、姜各2克，火腿末10克調味料植物油250cc，味精2克，黃酒適量，鹽、胡椒粉少許

步驟

1、將乾貝放入盛器中，加入黃酒、蔥、姜。 2、再放入蒸鍋蒸2小時後取出冷卻。 3、然後用手把乾貝撕成絲狀待用。 4、鍋內入油燒至四成熱後，放下乾貝絲炸至淡金黃色，呈膨鬆狀瀝出。 5、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯、鹽、味精、胡椒粉炒香。 6、再撒上乾貝松炒勻。 7、加入蔥花，撒上火腿末即可。 POINT 炸乾貝絲時油溫不可過熱，且乾貝絲要炸得鬆些。