原料

大黃魚: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒: ， 料酒: ， 油: ， 醬油: ， 醋:

步驟

1大黃魚處理乾淨，加入蔥、姜、料酒，腌制10分鐘。 可以將魚身兩面各斜切三刀，插入蔥姜，方便入味～

2將魚取出，兩面擦乾。 開火，加油。待鍋中油熱，小心地下入魚。

3將魚煎至兩面金黃。

4加水略沒過魚。 加蔥、姜、蒜、花椒；加醬油、少量醋。 燉煮一段時間。

5大火收汁。

6出鍋！Enjoy!

小技巧

1.  魚下鍋前要擦乾：魚身乾燥可以減輕粘鍋、避免炸鍋； 2. 如果用的不是不粘鍋，魚入鍋後不要挪動，以免魚皮粘鍋、破裂；待魚接觸鍋的表面熟後，即可晃動，按需翻面； 3. 燉煮時加點糖，可以增加風味層次； 4. 出鍋時可酌情添加鹽和味精。