豬肉餡: 七分瘦三分肥2斤， 姜粉: 少許， 鹽: 少許， 雞精: 少許， 澱粉: 適量， 花椒粉: 少許， 胡椒粉: 少許， 白糖: 少許， 高度白酒: 半兩
1七分瘦，三分肥的豬肉餡2斤，（也有人用料理機將肉打成肉絨）
2調料：姜粉、鹽、雞精、花椒粉、玉面澱粉、白糖、胡椒粉、高度白酒（喜歡什麼味道就放 什麼調料） 6兩純凈水
3首先將配料全部倒入肉中
4拌均
5下面就是最重要的一步打餡 ，6兩水最少要分6次倒入，每倒一次水就將肉朝著一個方向使勁攪拌，（這可是力氣活！）
6選擇合適的容器，我用的是以前留下的午餐肉罐頭盒，做蛋糕的盒子
7把肉泥壓實，壓緊，壓平，蓋上一層保鮮膜，蓋保鮮膜的目的是為了一不讓水蒸汽進入容器內，破壞肉的香味
8包嚴是也是防止肉蒸時上鼓變形，影響美觀
9上蒸鍋大火燒開， 大火蒸30分鐘左右。
10出鍋涼晾
11切成片裝盤。