傳家手藝不可丟棄《酥魚》

原料

用料:, 小黃魚2斤, 白酒2兩 , 白糖200克, 冰糖六小塊, 醋 老陳醋, 鹽 少許, 八角 二個, 花椒 十幾粒, 麻椒 十幾粒, 桂皮 適量, 辣椒 三個, 姜 三大片, 蒜 三瓣, 熱水 適量:

步驟

1魚洗凈,擦去水份,

2用廚房吸水紙

3白糖200克

4姜,蒜,八角等

5老陳醋(山西老陳醋口感香甜)

6熱鍋涼油,待油溫達到80度左右下魚,炸至金黃色時在翻面,

7待魚雙面炸至金黃色時撈出來

8取沙鍋,在鍋底放上幾片白菜幫(避免糊鍋底),將炸好的小黃魚一個一個的放入沙鍋中(不能直接倒入)

9將所有料放入,加適量清水(熱水)

10大火燒開,關最小火慢慢燒1個小時,隨後大火收汁,關火,燜至二十四小時後在食用。

11做好的酥魚

12此菜涼熱均可食用


相關菜譜

  • 家傳辣魚
  • 家傳肉餅
  • 家傳紅燒肉
  • 家傳餃子
  • 家傳餃子
  • 家傳味一酥肉
  • 家傳炒鴨
  • 家傳秘方烙餅?
  • 家傳燒白
  • 家傳燒帶魚
  • 炸醬麵(?家傳秘籍)
  • 家傳紅燒牛肉?
  • 家傳檸檬鴨
  • 家傳煎鯽魚
  • 家傳醬煮大腸
  • 家傳山藥餅餅
  • 奶奶的傳家番茄醬
  • 家傳涼拌蔬菜法
  • 家傳腌仔姜
  • 家傳豆角燜面
  • 家傳重慶小面
  • 家傳【番茄雞蛋湯麵】
  • 家傳糖醋排骨
  • 大蔥餃子--家傳秘籍
  • 家傳螃蟹羹(獨家)
  • 家傳秘方釀豆腐
  • 家傳黃燜雞
  • 貧民窟家傳煎蛋
  • 家傳香煎豆腐
  • 家傳肉皮凍做法
  • 家傳秘方涼拌金針菇
  • 家傳古法蒸茄子
  • 家傳菜 :芋頭扣肉
  • 家傳的瘦肉豬肝湯