雞蛋: 1個， 高筋麵粉: 250G， 酵母: 10G左右， 低筋麵粉: 50G， 黃油: 250G
1酵母先和溫水混合好，做成酵母水
2高筋麵粉，低筋麵粉，過篩
3雞蛋打散放入一個容器，加入白砂糖，少許水，和少許，攪拌好
4把雞蛋液，酵母水和麵粉混合在一起，開始擀麵
5等以上混合好後，加入黃油，繼續擀麵
6等麵糰光滑後，蓋上保鮮膜放入冰箱，冷藏3個小時左右
7將冷藏好的麵糰拿出來，擀成長方形，講黃油放進去，然後像疊被子一樣，從四個角把黃油包死
8然後繼續擀成長方形，疊四折。這樣反覆擀九次，
9以上是麵糰的做法，下面是牛角麵包的做法
10取一塊麵糰，擀成0.5裡面厚的麵皮，然後用直尺化等腰三角形
11等腰三角形，底面開一個小口，從底部往上卷，卷到最上面，往中間靠攏，做成一個牛角樣
12烤箱預熱，200°，上下火，20分鐘，烤之前刷上蛋液