杏鮑菇: 1個， 牛肉: 165克， 蒜: 2瓣(切碎)， 蚝油: 1勺， 黑胡椒粉: 適量， 澱粉: 1.5克， 生抽: 1小勺， 料酒: 1小勺， 鹽: 一丁點， 糖色: 3克
1牛肉切薄片，蒜、姜切碎，杏鮑菇切片，小碗里放澱粉。
2蚝油、生抽、料酒、糖色汁、黑胡椒粉拌均勻，入牛肉後汁液被牛肉全部吸收掉，放置十分鐘入味。
3大火入油，放姜、蒜爆香，復牛肉進去翻炒，5成熟出鍋靜置。 鍋中余油入杏鮑菇翻炒至軟。(若鍋中太干，加點水或者生抽莫讓杏鮑菇沾鍋底)
4牛肉再次倒回鍋中，放鹽、香蔥花盛出。
全程大火翻炒。 牛肉只有8成熟。 加了澱粉、蚝油放心做吧，很嫩滑好吃的！