冷水: 浸沒過肉塊即可， 豬軟肋: 1.5斤， 生薑: 三片， 小蔥: 三縷， 料酒: 25毫升， 焯水: 整理肉塊切掉不順眼的邊邊角角，給它洗個冷水澡，與蔥段，薑片，一同放入涼水鍋中，開大火，倒入料酒，水開之後夾出蔥段，撇去浮沫，略煮一下，取出再洗一個冷水澡，涼透備用。， 浸泡: 衝過涼的的肉塊放入普洱涼茶中浸泡兩小時。， 油: 少量， 糖: 100克， 煎制: 浸泡過的肉塊用紗布擦乾水分，煎鍋中倒入少量油，放入冰糖碎中小火熬至融化，慢慢煎肉塊，四個面不時翻動以防粘鍋，煎至四面微黃，待肉塊中的油份微微滲出。， 八角: 一個偏大， 桂皮: 一小段， 香葉: 四分之三片， 花椒: 七八粒， 生薑: 三片， 陳皮: 三分之一瓣， 生抽: 100毫升， 鹽: 100克， 料酒: 50毫升， 燜制: 煎肉的同時準備一個燜鍋水量預計能浸沒肉塊至鍋沿9分滿，小火放入八角，桂皮，香葉，花椒，薑片，陳皮，燜鍋燒開後煎鍋中所有材料糖、油、肉一同放入燜鍋倒入生抽，鹽，料酒。大火燒開後關小火燜兩個小時，期間不要打開蓋子，長久的等待定不會讓人失望。
1當時並沒拍過程，吃完還是意猶未盡，趕緊記錄下來。 有了下廚房迷糊的人生再也沒有遺忘了！
2首次嘗試時加入了一顆草果，個人不太能接受湯的味道，這次記錄就把它去掉了。對不起，草果君。 肉塊太窄，肉片看上去小小塊，放了老抽上色有些深了。
3取出一部分肉湯加入冰糖，生抽，老抽，熬至濃稠可調入麵湯。 母上大人說：你的撈麵技術有待提高！ ???
第一，肉塊最好選擇軟肋，寬一些。 過長的話就把它斷開，不要切得過短了。 鍋子裡能放下就行。 第二，提前涼好普洱，可以濃一些。 天熱時浸泡可放在冰箱進行。 第三，煎制過程需要耐心，觀察火候，別焦了。 第四，燜制過程必須帶好加厚口罩，你問為什麼？ 聞著香味可能會禁不住誘惑打開了蓋子，咩哈哈！ 第五，燜好之後放在鍋中自然冷卻。 肉塊撈出置入保鮮碗中放於冰箱冷藏過夜肉感更Q彈。 切片時更好控制，當然迫不及待趁熱吃又是一種風味。