原料

豬肉末: 50g-100克， 菌菇切丁（白蘑菇、香菇）: 3-6朵， 蔥花: 少許， 山粉（番薯粉）: 100-200克

步驟

1山粉（番薯粉）適量加水融化調勻備用。

2菌菇肉末切小丁開水裡焯一下起起鍋灘涼，然後將涼的食材、鹽放入山粉水裡攪拌均勻。

3起鍋加油燒很旺，然後小小火加入調好的山粉的食材湯加入蔥花拌勻，文火慢炒班凝固糊狀時加入少許生抽，然後繼續炒直至凝固成圖中一樣的半透明狀。

小技巧

1.裡面還可以加豆腐乾、火腿、胡蘿蔔丁、芋艿、肥肉也可以，但是一定要先焯熟比較好，不用擔心生粉熟了，其他食材沒熟。 2.生粉和水調和的量看自己的喜歡，喜歡凝固些、Q硬些就水少些。 3.我們老家是如果捏的成形的可以直接放蒸鍋蒸。這種炒的是食材少些、水多粉少都可以的。 4.這是方便快手的炒熟的版本。蒸熟的肉圓會麻煩些