原料

海綿酵頭: ， 全麥麵包粉: 100克， 砂糖: 10克， 耐高糖酵母: 1克， 水: 150克， 主麵糰: ， 全麥麵包粉: 150克， 砂糖: 30克， 耐高糖酵母: 3克， 脫脂奶粉: 4克， 鹽: 3克， 黃油: 15克， 葡萄乾花生碎: 25克

步驟

1室溫（26℃）發酵四小時「麵粉毯子」呈龜裂狀

2室溫（26℃）發酵一小時海綿酵頭呈蜂窩狀，冒的泡將「麵粉毯子」頂裂了

3後鹽後油手揉10分鐘出手套膜

4室溫進行一發

5室溫一發25分鐘，海綿酵頭縮短了一發時間

6分割、滾圓，室溫鬆弛25分鐘，烤箱放熱水進行二發，大概50分鐘

7上火160℃，下火190℃，烘烤30分鐘

8出爐，晾涼中