蓮藕: 1節， 蓮蓬: 3-4個， 生菱角: 半斤， 澱粉【生粉】: 1茶匙， 小蔥【可選】: 適量
1準備好食材。
2大家選購的時候，生菱角和熟菱角的區分是一個是綠色一個是黑色喔，生的自己在家太難處理，所以可以直接買剝好的！買回家後，先處理一下菱角的剝皮，有一層褐色的膜要摳一下，用指甲蓋輕輕推就可以去除。這個膜不去除，入口會比較澀。
3剝離好的菱角，白白的，記得用水先泡上，以免氧化後發黑。
4接著處理蓮蓬，這裡告訴大家一個挑選嫩蓮子米的蓮蓬小訣竅，蓮蓬整個表面微微的向裡面凹，並且每顆蓮子不會鼓出來，微微突出於蓮蓬表面，這樣的蓮蓬一般比較嫩，蓮子米才會好吃喔。
5將蓮子去殼，剝離成蓮子米。
6然後將藕片也去皮，切成片，蓮藕切片後也用水泡著，以免氧化。
7我們將所有食材全部準備齊，菱角、蓮藕、蓮子米，一茶匙澱粉兌20-30ml 的水，香蔥備好。準備入鍋前，將菱角及蓮藕片瀝干水分備用
8準備鍋，鍋燒到7分熱左右，倒入少許食用油，然後將所有食材全部倒入鍋中。這是一道快手爆炒的菜，全程大火喔！
9翻炒約30秒左右，將水澱粉畫圓圈的方式淋在鍋內！
10等水澱粉開始收汁以後，將小蔥撒入鍋內，翻炒三四次，就可以關火起鍋了。
11成品圖。色澤明亮，味道清甜，入口爽脆的荷塘三寶就做好了喔！
❥ 蓮子米個子比較小而滑，家長需要注意寶寶進食的過程，以免寶寶嗆到。? ❥ 如果藕片有發黑的情況，媽媽們不用擔心，藕和鐵器結合會出現黑色的反應，這是自然現象。? ❥ 藕要買炒菜用的藕，才會脆，如果買成煨湯用的藕就會是面的影響口感喔！