原料

蔓越莓（切碎）: 20克， 雞蛋: 4個（連殼195g）， 砂糖: 60克， 黃油: 33克， 淡奶油: 50克， 蜂蜜: 8克， 低筋麵粉: 130克

步驟

1準備好所需材料，蛋黃、蛋白分開；淡奶油、蜂蜜、黃油隔水融化並攪拌乳化好。

2蛋白打至濕性發泡，然後逐個加入蛋黃攪打

3蛋黃糊打至細密綿稠有不消失的滴紋

4此時烤箱開始預熱，上火160，下火150度。 篩入低粉用海綿蛋糕攪拌手法攪拌至無乾粉，然後加入乳化好黃油液體，同樣的手法攪拌至蛋糕糊至細膩有光澤能流動的糊狀，再加入蔓越莓碎，攪拌均勻。

5從15cm高倒入模，震模2次震出大氣泡，入預熱好的烤箱，調整溫度，上火150度，下火140，烤25分鐘，再然後將上火調至160度，再烤10分鐘，出爐，從15cm高處跌落震模，然後模具倒扣在晾網上，約5-6分鐘，翻轉正面，蓋上油紙晾涼。