原料

麵粉: 200克， 韭菜: 1把(大約半斤)， 酥油: 1湯匙， 滾水: 適量， 雞蛋: 3個， 粉絲: 1把， 香菇: 4朵， 蝦皮: 3大匙， 油: ， 鹽: ， 糖: ， 醬油: ， 麻油: ， 胡椒粉:

步驟

1把麵粉放入容器.  把滾水慢慢倒入麵粉, 邊倒邊用筷子稍微攪拌. 用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰. 蓋上濕毛巾醒30分鐘

2粉絲用溫水泡開, 切碎. 香菇切丁， 韭菜摘洗乾淨, 抹乾水份,  切碎

3雞蛋打入碗里, 加一點點鹽, 用筷子打散.起油鍋， 倒入雞蛋液攤蛋皮. 取出剁碎

4把韭菜碎,香菇丁, 粉絲碎,蝦皮， 碎蛋皮都放入碗中, 加鹽, 糖, 醬油, 麻油, 和胡椒粉攪勻成為內餡

5工作檯上撒滿麵粉, 把酥油抹在麵糰上, 把麵糰儘量揉勻

6把麵糰揉成一根細長的圓柱, 分20份.  把餡也分20份

7象包水餃一樣把每份麵糰擀薄, 包一份餡.捏成盒子狀

8煎鍋抹上一層薄油, 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色。   煎的時候火候要掌握好,火太大,皮子熟了,韭菜還不熟,會有些辣氣

小技巧

韭菜不但具有極高的營養價值，還含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分，有很好的消炎殺菌作用。但是現在市場裡賣的韭菜很多是灑了太多的農藥，甚至是毒韭菜，所以買韭菜要買賴賴吧吧的,太肥壯的韭菜很多是劇毒農藥催的韭菜。而且韭菜偏熱性，多食易上火，不易消化。