原料
新鮮鮸魚: 1000g， 姜: 幾片， 蒜: 兩瓣， 老酒: 少量， 鹽: 2g， 糖: 6g， 生抽: 8g， 蚝油: 6g， 花生油: 15g
步驟
1新鮮鮸魚洗凈瀝干，去頭尾，沿中間魚大骨削下兩大片魚肉，可以大大節省了去魚刺的時間
2去掉的頭尾和大骨留著千萬別浪費掉哦，紅燒魚頭味道槓槓的哦
3把魚肉片放幾片生薑和蒜，加點老酒和鹽，少量清水，大火蒸開放入蒸15分鐘（這步忘了拍照）
4蒸熟後，倒掉多餘的水份，挑戰眼力的時間到了?其實鮸魚的魚刺挺好挑的，花了約10分鐘就搞定了
5魚刺挑乾淨後，儘量打散魚肉
6將魚肉放進麵包桶，加花生油，鹽，糖，蚝油，生抽，啟動麵包機的肉鬆功能，沒有的可以按果醬功能，最後根據自身麵包機功能再按一次肉鬆或果醬功能
7按了兩次肉鬆功能，第二次時一定要留心觀察，看看魚肉差不多就停下來，不然烤太焦了
8根據個人喜好放一點打碎的海苔，拌勻
9魚鬆做好了，別忘了紅燒魚頭魚尾大骨，熱油放點辣椒姜蒜，煎一下，放鹽糖生抽老酒，放豆腐加開水，轉小火慢燉十來分鐘，塊出鍋前放點蘿蔔大蒜燜一小會兒，就可以起鍋了
小技巧
1.約兩斤魚蒸熟後魚肉約330克，調味品的量視個人口味調整，給寶寶吃的請減量，也可以不放，魚肉本身就很鮮 2.沒有麵包機的親也可以放鍋里小火炒，不斷的攪拌以免糊鍋，一直炒到蓬鬆，大概需要1小時左右，考驗個人的臂力耐力?
