開口笑韭菜盒子

原料

韭菜: 父皇抓了一把, 雞蛋: 2個, 蝦皮: 一丟丟, 麵粉: 兩小碗, 鹽: 一丟丟丟丟, 蝦仁: 5隻, 鮮貝: 3隻, 木耳: 莫名發現泡好的一丟, 十三香: 一丟丟, 胡椒粉: 一丟丟, 薑末: 一丟丟, 洋蔥: 隨意哈

步驟

1韭菜洗好,瀝干水

2和面!我竟沒想到居然弄出如此硬的麵糰!當然,這才是開口笑的起源!那就是即便是熱水和面,水放少了,面和水的比例大概4:1,就能做出開口笑款嘍~父皇說正常情況下,面和水的比例大致2:1,面才能軟啊

3醒面20分鐘:這期間我們來炒雞蛋~我在雞蛋里加了一丟丟水和一丟丟鹽,儘量把雞蛋在下鍋的時候就揮起你靈活的小臂膀,攪碎雞蛋,出鍋,雞蛋放涼

4我們來切韭菜、薑末、蝦仁、鮮貝、木耳、洋蔥

5先把韭菜放進盆(盆最好儘量大,以免和餡兒的時候撒滿地……)放入熟油適量,讓韭菜儘量和油結合,別放太多油哈,因為雞蛋裡面肯定還會帶著油的

6把之前切好的都一起丟進韭菜盆里,先不要加調料!

7這時候面應該醒好了,我們來揉面???面太硬了,太崩潰了???揉好面,先成圓,然後變成麵包圈,再變成長條,切成小劑子

8把各種調料放進餡料盆,開始揮舞起你堅強的臂膀,是他們充分拌勻

9擀皮(儘量擀的薄一些,當然我手現在都腫了我會說麼),包餡(我家都喜歡超級無敵大餡兒),小火,少油,煎至兩面金黃即可

10只要你掌握了:1、面硬  2、餡兒多的都有可能粘不牢固 就能做出美味的開口笑韭菜盒子啦,真真兒的外酥里嫩啊

小技巧

這次的開口笑韭菜盒子是我始料未及的,遠離我的初衷,但人生不就是如此嘛,處處有驚喜,分秒都快樂~


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