原料
無意中得知元旦有喝冬瓜排骨湯的習俗，不知何解。但冬瓜有利水消腫的功效，可去除身體多餘的脂肪和水分，在一不小心就容易吃多的節日，煮個清淡的冬瓜湯不失為不錯的選擇。為了更有節日氣氛，今天我們先不做冬瓜排骨湯，介紹另一款同樣清淡鮮甜的冬瓜肉丸湯，取其團團圓圓之意。調味料： 白鬍椒粉：1/3 生抽：3湯匙 澱粉：1湯匙 料酒：大半湯匙 鹽：適量
步驟
- 把五花肉剁成肉糜，打入雞蛋，加胡椒粉、生抽、澱粉、料酒、小半碗水拌勻至起膠； 2. 冬瓜洗凈去皮去瓤，切成小塊；蔥洗凈切碎； 3. 煮沸清水，加薑片，用手將適量肉糜團起，輕輕從虎口擠出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完； 4. 待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至所有冬瓜變透明，撒入蔥花，下鹽調味即可享用。 功效： 清熱解毒、滋養臟腑、美容抗皺。 ●美食科學堂 豐腴鮮美各式肉丸 講到肉丸，最令人印象深刻的莫過於港片《食神》里大名鼎鼎、一口咬下去會“爆漿”的撒尿牛丸。當然，這有藝術加工的成分，但肉丸在我國有著悠久的歷史，適合各地人的口味，一直都很受大眾的歡迎，精緻的有上海人的獅子頭，平民版的則有超市和市場所見的各式豬肉、牛肉、魚肉、墨魚等等肉丸。 我們常吃的肉丸如按外形和口感來分，大致有兩種，一種可見肉糜，口感細嫩；一種表面光滑，口感爽脆，也稱為潮州肉丸。前者可在家自製，後者則需藉助機器（如你有《食神》中莫文蔚所飾火雞的神力，也許也能自制）。肉丸可煮湯、紅燒，潮州肉丸則大多用來下火鍋，味道都豐腴鮮美。