奶白海螺山藥湯

原料

大豬骨頭: 1根, 海螺片: 半個巴掌大的,2片, 山藥: 1根, 鹽: 少許

步驟

1豬骨頭讓店家一根剁成4大塊。海螺片入水,提前12小時發。

24塊豬骨頭焯水2mins。洗凈血水後,和海螺片,一起放入湯鍋里開始煲。大火至沸騰後轉小火。圖是文火3小時後的顏色。已經奶白奶白了。

3平時做菜需要高湯,所以小衣盛了一碗出來冷卻後,放冷凍格。日後放高湯用。

4然後放入山藥,煲20分鐘。加鹽。出鍋。除去一碗高湯,只剩這一點點湯了…但真心香甜香甜的。

小技巧

留高湯用的千萬別放鹽


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