原料

香茅草: 3根， 花椒: 適量， 小青檸: 2個， 紫蘇: 適量， 金針菇: 多少無所謂， 蒜蓉: 一整個瓣蒜剁成碎末， 米辣椒: 5-6個（不吃辣可不放）， 各種海螺: 一斤（生蚝、花甲、蟶子、花蛤等），還可加入蝦子，魷魚等。， 西紅柿或聖女果: 西紅杮1個，聖女果5顆， 蚝油: 適量， 酸筍: 適量（廣西人獨愛，不喜歡或買不到也沒關係。）

步驟

1先處理海螺，焯水至開殼或半熟，撈出用清水把浮沫漂掉瀝干。

2先做基礎湯底：沙鍋加清水1/3清水（覺得不夠可後面再加），將香茅草、花椒、小青檸放入小湯袋，丟入清水中煮，煮出味道後撈出底料袋。

3在湯底中加入西紅柿或聖女果、蒜蓉辣椒、酸筍、蠔油，再倒入海螺，不夠咸可以倒些醬油。此時覺得湯少的可以再加些清水。湯滾後稍微撈起面上的浮沫。

4加入紫蘇，轉小火慢慢熬個5分鐘。面上均勻碼上金針菇，用蒸汽慢慢蒸熟。

5覺得不過癮的還可以在面上倒辣椒油，花椒、蒜蓉、辣椒等。關火上桌。