主料豬肉皮: ， 輔料，姜.蔥: ， 調料: ， 紅油: ， 鹽: ， 醬油: ， 白糖: ， 味精: ， 香油:
1生肉皮清洗一下，冷水下鍋，姜蔥料酒鹽，水開後轉中小火，開後大約半小時，標準是手一掐就穿了。直接撈起放盤子裡，用菜板子壓一下會更容易片。
2盤底，放大蔥頭墊底，馬耳朵形狀。
3鹽，醬油，味道確定後，加白糖，味精，加點湯融化鹽。加紅油香油
4豬皮片好放盤，淋上調料即可
味型，紅油味 烹法，煮，拌 特點，色澤紅亮，質地柔糯，紅油味濃。 1、涼拌肉類，煮時一定要有底味，姜蔥料酒鹽是標配 2、醬油為了提色 3、調味最後放紅油，油類，利於準確嘗味。 4、放白糖，為了辣而不燥，不刺激。 為了味道厚重不咸。類似中醫甘草作用。味大的菜都可以放白糖調味，但切忌過量。