原料

桂魚: 1條， 姜，蔥: 適量， 生抽: 適量， 朝天椒: 1個

步驟

1鱖魚除鱗，去腮，清洗乾淨。放到菜板上，正面和反面各劃3刀。

2魚肚子裡放薑片和蔥葉。

3蒸屜上放一雙筷子，把魚放在筷子上，魚身上放薑片和蔥葉。蓋上蓋子開始蒸魚，上汽後蒸10分鐘左右。蒸的時間根據魚的大小調節，一般魚眼睛突出來魚就蒸好了。

4蒸好的魚擺到盤子裡。拿掉魚肚子裡和身上的薑片和蔥葉不要。魚身上擺上薑絲和蔥白絲，再倒上生抽。小鍋里熱油。

5油冒煙後倒到魚身上，從頭澆到尾。

6放上朝天椒粒即可。