【KK】抱子甘藍羊肚菌醬炒栗子意式疙瘩 Chestnut Gnocchi with Brussels Sprouts

原料

土豆: , 栗子: , 奶油: , 麵粉: , 海鹽: , 黑胡椒: , 抱子甘藍: , 羊肚菌: , 苦艾酒: , 小蔥頭: , 黃油: , 蔬菜高湯:

步驟

1350g土豆(面的那種)剝皮放鹽水中煮熟,200g熟栗子加125ml奶油煮沸後煮5分鐘,以上打成泥,加100g杜蘭小麥粉和適量海鹽黑胡椒揉成光滑麵糰,搓成長條後切塊揉成小球,另外用50g小麥粉調整

2200g抱子甘藍洗凈切半,可用黃油先炒一下 羊肚菌醬:10g羊肚菌提前用100ml水浸泡一小時,1個小蔥頭切丁,鍋中放少許黃油炒香蔥頭,再淋入50ml苦艾酒、泡羊肚菌的水、125ml蔬菜高湯、50ml奶油和泡好的羊肚菌,熬15分鐘至醬汁變稠,最後用鹽和胡椒調味

3燒開一鍋水,放入麵糰煮到漂起來,撈出瀝干,放入事先預熱好黃油的不粘鍋中炒,再放入200g抱子甘藍翻炒,最後加海鹽、黑胡椒和羊肚菌醬炒勻即可


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