去皮杏仁: 60克， 糯米粉: 20克， 白砂糖: 35克， 桂花: 適量
1杏仁洗乾淨，用清水浸泡30分鐘。
2把泡好的杏仁放入攪拌杯中，倒入300克的水，用料理棒（或料理機）打成漿。
3打好的杏仁漿過篩，留下杏仁渣。
4將過了篩的杏仁漿倒入鍋中，中小火加熱，加入適量的糖。
5另外取一碗，加入糯米粉和100克清水，攪拌均勻無結塊狀。
6將攪拌好的糯米粉水倒入杏仁漿中，一邊煮一邊攪拌。
7加入適量的桂花，煮至粘稠即可。
8在寒冷的冬季，來一碗溫暖滋潤的杏仁酪，淡淡的杏仁香，口感軟糯順滑，特別容易讓人滿足，當做早餐食譜、下午茶來享用也是美美噠。
1､杏仁漿一定要過篩，只有過篩後的杏仁漿才會更細膩順滑； 2､糯米粉的量可以按個人喜歡的稀稠度來增減； 3､在煮的時候，要不停地攪動，避免糊鍋； 4､濾出的杏仁渣可以加入雞蛋清當面膜，或者做杏仁酥餅。