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原料
楊梅: 適量,看現有的楊梅, 冰糖或白糖: 適量,根據你的口味, 清水: 多量, 食用鹽: 適量
步驟
1夏季,做好的成品放冰箱冷藏30分鐘至3小時更好喝,根據你的實際需要。
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2要挑選這模樣的楊梅比較甜、比較好。
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3準備一個大盆,首先把每個楊梅挑選一遍,爛的、壞的、差的挑出不要煮,否則毀了一大鍋糖水楊梅哦!
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4再把楊梅用清水沖洗一下,從這個盆一顆顆楊梅過度到另一個乾淨的盆,重複2至3次,這樣把楊梅蟲與其它表面贓物洗的比較乾淨了。
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5根據你準備的楊梅量多少和水量多少往盆里放入適量的食用鹽,用水淹沒楊梅,至少浸泡30分鐘至40分鐘,這樣可以殺菌,做出來的楊梅糖水喝的比較放心!
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6用過濾大勺或者乾淨的手,盛出楊梅到乾燥的盆里,已瀝干鹽水水份的楊梅再放入大鍋中,放入你喜歡甜度的冰糖量或者白糖量,可以先少放些,等水煮開溶解後嘗一下甜度,到時覺得不夠甜可以加冰糖。往鍋里加入大量清水,淹沒楊梅多些,開著鍋蓋煮開,把浮上來的白沫輕輕浮去不要,多次操作。
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7水煮開後改為中火煮,用廚房大勺子輕輕翻動幾下,直到勺子上的楊梅糖水是紅色的比較明顯再關火!是淺紅色的要繼續煮。這張圖片這樣我認為不行,所以我繼續煮!你根據自己喜歡吃糖水裡的楊梅程度口感來定。
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8這個顏色,我個人覺得還是不行,於是我又繼續煮!
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9從大勺子上看上色程度就知道,色逐漸變深,湯變濃。
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10這樣的色澤差不多了,就馬上關火,品嘗一下甜度如何?我個人覺得冷藏後會顯得不怎麼甜,你根據自己喜歡的口味來決定甜度、糖量,千萬不要過甜哦!!淡一點還可以補救的!!糖水楊梅已經做好了,簡單吧!冰鎮後比什麼飲料都要好喝!
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11楊梅做的糖水冷卻後裝入各個乾淨、乾燥的玻璃器皿或瓷器里。
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12煮過的楊梅有點酸,可以裝入有楊梅糖水的玻璃容器里當罐頭吃!!!或者單獨把這些楊梅夾入鍋里炒干點,放太陽下曬乾或放烤箱烤乾或者其它工具烘乾,再滾上細砂糖或者白糖吃,那樣就是簡單的原味楊梅乾了。我順便說說用楊梅都可以做些什麼,要不怕你太浪費了,呵呵。我們溫州每年夏季楊梅產量很多,同城的不要浪費了這麼好的楊梅,可以利用楊梅做各種美食,而且是天然的!吃著又放心!
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13我用這些煮過糖水的楊梅做了楊梅糖和楊梅果醬。這樣也不浪費,而且又美味!
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14一大鍋我做了這麼多瓶糖水楊梅,我都放入冰箱冷藏保存,需要喝時取出一瓶。
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15這些玻璃瓶我在淘寶網購買的,你隨便在哪家買,淘寶首頁搜索一下,這種玻璃瓶可以多用處,耐高溫的。這些小玻璃瓶對我來說用處多多,做各種果凍布丁、做雙皮奶、做焦糖布丁、做稠稠的發酵酸奶、做各種果汁都需要這些瓶子。
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16這是用楊梅做的楊梅罐頭,好吃又好喝!酸酸甜甜!
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17這是我用楊梅做的糖漿
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18這是我用楊梅做的好吃的楊梅干
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19硬邦邦的楊梅糖,好脆、很好吃!酸酸甜甜,味道很純正,我很喜歡!
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20看,楊梅糖很稠,像小時候老人做各種好看逼真的糖人那種糖哦!比那種還要好吃!
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21這些是楊梅干,給你看這些圖片,是不希望你浪費了煮過的楊梅。(說的是好質量的楊梅)廢物利用後,就是純正美味的冰糖楊梅干哦!
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22密封保存,放入冰箱冷藏,想吃隨時取用
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23煮好那麼多罐楊梅糖水,裝好;剩餘鍋里的那些楊梅我做了圖片這6小罐楊梅干,個人很滿意,看到漂亮的成品,很開心,累也值得!喜歡,你也試試。
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24如果不是近期就能食用完的楊梅干,可以用透明膠帶把瓶口繞一圈.四周封好封密,放入冰箱冷藏保鮮層。
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小技巧
這個菜譜我主要是分享最簡單做法的糖水楊梅/楊梅罐頭。以上我發的文字內容你仔細看,可以邊看邊做,一學就會,非常美味!不知你也是否喜歡這種酸酸甜甜的味道!?用冰糖塊比白糖效果更好、口感更好!製做糖水楊梅以外的那些分享僅供你欣賞與參考。希望你可以好好利用楊梅,做出更多家庭美食!