原料

新鮮無花果: 500g， 冰糖: 100g（按自己接受度來調整，可以增減）， 新鮮檸檬汁: 一小勺（約4-5g左右）， 鹽: 一點點即可， 純凈水: 約50-80ml

步驟

1新鮮無花果買回來，洗凈。我們本地的無花果是青皮無花果比較多，另外還有一種紫皮無花果，味道都不錯。大家可以按自己喜歡來買。食用無花果對人體有很多好處，大家可以自行百度哈。不過新鮮無花果的保存時間不能太長，否則容易壞。 注意：無花果可以挑稍軟一點的，這樣味道特別好。

2將外面的綠皮剝掉，然後將果肉搗碎。 注意：剝皮的時候戴上手套，否則無花果的粘液粘在手上會有些不舒服。搗果肉的時候不用太碎，保留一些顆粒感在裡面，這樣最後成品吃起來會更棒。

3將搗碎的無花果肉放進鍋里，冰糖、檸檬汁和純凈水也一起倒入，開大火煮開。然後立馬轉小火，不斷攪拌熬制。 注意：熬制的過程中會不斷有一些小泡沫出現，用勺子將浮沫撇出來即可。

4熬的中途過程中，加入一點點鹽。在熬果醬的時候，加入鹽是很奇妙的一個味道。鹽是百味之首，不要擔心鹽下入會變咸。一點點鹽進去，會激發出果醬的更多鮮味。原理就和我們做烘焙甜點的時候加鹽是一樣的。（當然鹽不要放多了，一點點即可） 熬得差不多顏色變亮變透，質地變濃稠（時間差不多約20-30分鐘的時候），就可以關火了。 注意：果醬的濃稠度按自己可接受度來，熬煮時間可以酌情調整，但我建議別熬太乾了。

5玻璃瓶提前消好毒備用。將熬好的果醬趁熱裝入瓶子裡（注意別燙著），約裝至八、九分滿即可，並立刻蓋上瓶蓋鎖緊。 待放涼之後，再將果醬瓶正放。 注意：果醬裝瓶時不要裝太滿，而保留一些空隙，是為了讓果醬瓶倒扣時，可以將瓶內的空氣擠壓出來，使果醬瓶內具有真空的效果，更利於保存。

6做好的果醬，想怎麼吃就怎麼吃吧！ 無花果醬，白嘴吃，也不那麼甜膩，非常好吃的。用它來抹麵包，做甜點，都是極好噠！

小技巧

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