帶皮五花肉: 適量， 冰糖: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 姜: 3-4片， 香葉: 3-4片， 八角: 2個， 桂皮: 2小塊， 干辣椒: 2-3個， 蔥段: 適量， 鹽: 適量
1準備好所有調料 五花肉切塊
2中小火，把五花肉均勻鋪在鍋底（我用的鑄鐵鍋），翻動，煎出油，肉微微焦邊
3放入八角、桂皮、薑片，中小火翻炒1分鐘
4加入冰糖、干辣椒，中火繼續翻炒1分鐘至冰糖融化
5加入料酒、老抽和生抽，使肉均勻上色
6加入熱水，然後加入鹽、香葉、蔥段和蒜瓣（可不加蒜瓣） 開鍋後，撇凈浮沫， 調小火，蓋鍋燉至少50分鐘以上（我每次都會燉大約80分鐘以上）
7大火收汁，裝盤！開吃吧！
8我的鑄鐵小鍋就直接上桌了！??? 來碗米飯，好香！
9再來一張！ 有沒有被誘惑到？ 紅燒肉，做起來吧！
1、開始時，鍋熱後一定要小火，慢慢煎出油 2、各種調料的多少，主要依據個人口味 3、放肉之前，也可以少放一點油