原料

低粉和玉米澱粉: 半碗，2:1， 雞蛋: 3個， 玉米油 和水: 比三分之一多，少於二分之一碗， 白糖: 二分之一碗， 醋: 三滴， 慕斯液: ， 淡奶油: 一碗， 牛奶: 三分之一碗， 楊梅汁: 二分之一碗， 朗姆酒: 小瓶瓶蓋， 吉利丁: 兩片， 奶油奶酪cream cheese: 100克約二分之一的肥皂那麼大， 鏡面: ， 吉利丁: 兩片， 楊梅汁: 半碗

步驟

1蛋黃加糖攪拌至融化，加水加油至乳化。

2篩入低粉玉米澱粉，過篩至沒有麵粉疙瘩。

3提前預熱烤箱。上150，下160。加醋打發蛋白質硬性發泡。 取出三分之一拌入蛋黃麵粉液中，攪拌均勻後倒入蛋白中。

4倒入模具，震出氣泡，放入烤箱。四十分鐘。

5取出後豎直砸向桌子，然後倒扣晾涼。

6吉利丁泡軟。等待時間將一碗淡奶油加朗姆酒打七分發。

7奶油奶酪（cream cheese）隔熱水（手摸著不燙手但也不能太溫）攪拌柔順，加三分之一碗的牛奶和二分之一的楊梅汁和兩片吉利丁。攪拌均勻後倒入淡奶油中。

8蛋糕切兩片，模具底墊錫紙，放入一片蛋糕。倒入慕斯液，再放一片蛋糕，再倒入慕斯液。

9冷藏四小時以上後，做鏡面。兩片吉利丁泡軟加入楊梅汁隔熱水攪拌至融化。倒入慕斯上。