原料

花鰱魚頭一隻: 3斤左右， 剁椒: 3大勺， 黑豆豉: 2大勺， 蒜泥: 1大勺， 姜切絲、蒜切片: 酌量， 鹽: 少許， 料酒: 2勺， 蔥: 切碎

步驟

1將剁椒、黑豆豉、蒜泥、切碎的蔥白拌勻

2魚頭剖開洗凈，用鹽、料酒腌10鍾。

3盤底鋪薑片薑絲、蒜片。

4將腌好的魚頭放好，在上面再鋪上薑絲、蒜片。

5將拌好的剁椒等鋪在魚頭上。

6水開後上鍋大火蒸18分鐘，熄火燜2分鐘。

7撒上蔥花，出鍋。

小技巧

蒸好後一定要燜2分鐘。