傻瓜款芝麻手撕雞

原料

全雞: 一隻(毛雞兩斤半左右為宜), 鹽焗雞粉: , 白芝麻: 100g 可酌情加減, 花生油: , 鹽: 少許

步驟

1全雞洗凈晾乾;白芝麻炒香,放涼備用。

2鹽焗雞粉與適量鹽混合,搽勻在雞身及雞腔內。

3中火,炒鍋微熱,將花生油倒入鍋內,用鍋鏟將花生油鏟開,燒熱後將全雞(雞胸一面)放入。

4保持中火,期間不可不斷翻動雞身。待一面變色略為金黃後將全雞翻轉,直至整隻雞熟透。

5放涼後將雞用手按「脖子——雞翅、雞腿——骨架——雞胸肉」的順序撕開;擺盤,撒上炒香的白芝麻。

小技巧

1.一開始的油溫不可以過高,微熱即可將雞放進鍋子裡。 2.所謂的傻瓜做法就是保持一個火候,偶爾翻翻雞身即可。


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