原料

刀豆: 1把， 雞胗: 3隻， 米椒: 1隻， 蔥姜: 若干， 鹽、生抽、澱粉: 若干

步驟

11.買回的雞胗去膜，沖洗乾淨，切薄片（個頭不要太小），加生抽、澱粉、鹽（可加少量料酒），去腥腌制入味，大約10分鐘。

22.與此同時，刀豆掐去兩頭，沖洗乾淨，手摺或者刀切至適合的大小。   備好蔥、姜、米椒。

33.熱鍋冷油，將腌制好的雞胗先炒至七成熟。基本上，雞胗變色縮起，就可以關火盛出了。

44.熱鍋冷油，蔥姜米椒爆香，放入刀豆，大火翻炒，加鹽，再加一點水，小火將刀豆煮熟、入味。

55.大約3分鐘後，放入雞胗，再繼續翻炒一會兒。直到雞胗和刀豆，你中有我，我中有你，彼此的味道互相融合~  關火，搞定收工~

小技巧

不太鄭重的聲明： 1.人生第一次吃（做）刀豆炒雞胗，味道還不錯，雞胗的韌性、嚼勁和豆香、辣味兒完美融合。不喜勿噴? 2.刀豆、四季豆、豇豆，遵從娘親的要求，一定要煮熟煮熟煮熟，不然會中毒中毒中毒！事實證明，煮透透的刀豆依然嬌嫩欲滴，符合我的審美~ 3.家裡紅色肉椒備貨不足，不然多加點，配色會更美，也更下飯哦~