麵筋: 70克， 豬肉: 250克， 雞蛋: 1隻， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 鹽: 適量， 糖: 適量， 料酒: 3勺， 蔥: 適量
1清美桌球麵筋一袋 250克豬肉剁成肉醬，加入鹽，蔥沫，一個雞蛋的蛋清，少許水，順一個方向拌勻。
2麵筋用筷子戳一個洞，併入內搗鼓一下，儘量能塞入足夠多的肉，這樣燒出的成品才飽滿好看。小小的個頭塞起來有點麻煩，但耐心一點也很快就ok啦?
3看著滿滿的一大碗有成就感嗎？ 當然，燒過後會縮水不少。
4接下來，鍋里滴幾滴油，入蔥煸香，加入生抽，老抽，鹽，開水，水要多些，把麵筋入鍋，水要超過麵筋。 大火燒開後轉中火十分鐘，過程中要注意翻動一下麵筋，避免粘鍋。 嘗試一下湯汁的味道，這時可以加鹽，加糖（不喜吃甜的免）調整到位，再開大火收汁，出鍋裝盤後撒上蔥花就大功告成啦！
肉的鹹味基本已經調到位，因此生抽，老抽的用量就要控制好，因為我家是上海本地人，燒菜喜歡放糖，一般紅燒菜愛放冰糖，能提亮菜色，可以嘗試一下的。