原料

材料A天團（酵頭）：: ， 天然酵母100%水粉比: 60g， 高粉: 30g， 低粉: 15g， 水: 30g， 材料B天團（麵糰）：: ， 高粉: 80g， 奶粉: 10g， 糖: 10g， 海鹽: 2g， 色拉油: 10g， 開菲爾酸奶: 50g， 材料C天團（夾餡）：: ， 奶油奶酪: 75g， 抹茶粉（含糖）: 10g， 紅豆沙: 自由發揮

步驟

1找個乾淨乾燥的容器，一把大勺子。將天團A全部倒入，並用勺子攪拌均勻。覆上保鮮膜，室溫發酵至1.5倍大，送入冰箱，冷藏發酵14-16小時。（其實也就是前天晚上揉，第二天用）

2取出冷藏的天團A，回溫約30分鐘。加入天團B所有成員，用勺子攪拌成型。 取出揉至光滑。覺得粘手可以適量加手粉，分量外。 蓋上保鮮膜，發酵至1.5倍大。

3混合天團C中的奶油奶酪和抹茶粉至順滑。紅豆沙請讓它繼續單飛。

4取出麵糰，稱重約340g。用刮板切成等分量的兩團。

5取其中一團麵糰，按揉，用擀麵杖擀成長方形。大小您隨意，不過長寬的比例最好明顯些。 長方形的長邊，兩側約三分之一處，由中間向外將麵糰切條，中間三分之一不切斷。 抹上一半的奶油奶酪餡兒。

6再添上一層厚厚的紅豆沙。

7左右交叉交疊成辮子狀。 完成後，蓋上保鮮膜，蒸汽發酵約30分鐘。

8取出麵糰，揭掉保鮮膜，刷上水，撒上熟白芝麻。 烤箱預熱200度。

9上下火180度 中上層18分鐘，或至表面呈金黃色即可。