原料

蘑菇（各種蘑菇均可）: 300g， 洋蔥（中型）: 半顆， 雞蛋: 3個， 鹽: ， 黑胡椒: ， 雞精: ， 奶酪粉（不是必須）:

步驟

1蘑菇切片或撕成條，開水焯兩分鐘撈出瀝干水分備用，這個過程是脫水過程，避免煎的時候蘑菇出水太多烘蛋不易成型。

2洋蔥切小粒備用，三個雞蛋在大容器里打散，放入瀝干水的蘑菇和洋蔥粒，加入適量鹽，黑胡椒粉和雞精，如有條件，可再加小半勺奶酪粉，把混合蛋液攪拌均勻。

3平底鍋燒熱，放入兩大勺色拉油，倒入混合好的蛋液，中火慢煎。

4煎到一面金黃，小心翻面，把另一面也煎黃，即可裝盤，切塊即食。