水果乾天使蛋糕

原料

蛋白: 100g(大約3個蛋), 細砂糖: 35g, 鹽: 1/8匙(非常少), 濃縮檸檬汁: 少許(大概6滴), 低筋麵粉: 40g, 水果乾: 60g

步驟

1鹽和細砂糖混合備用。蛋白置入無油無水的容器中,加入檸檬汁,用電動打蛋器攪拌到起粗泡,分三次加入鹽和細砂糖的混合物,快速攪打至偏乾性發泡。

2將低筋麵粉過篩後加入打發好的蛋白中,用矽膠刮刀輕輕切拌均勻,再加入水果乾大致攪拌幾下成均勻麵糊。

3將麵糊倒入中空模具內,將表面抹平,放置於烤盤中。

4烤箱提前預熱170度、上下烤、中層烘烤20-25分鐘。

小技巧

1、水果乾可以是草莓干、蔓越莓等等,任何一種水果乾都可以嘗試,雖然沒有試過但是我覺得最好不要混在一起吧,可能會串味。 2、檸檬汁少許可以換成塔塔粉1/4勺,功效都是一樣,幫助蛋白打發。


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