原料

山姆廚房牛腩: 500G， 紅咖喱醬: 一袋， 植物油: 3大勺， 茴香: 1小勺， 椰漿: 300ML， 瘋柑葉（檸檬葉）: 3-4片（撕裂）， 甜羅勒: 一小把， 紅辣椒: 一隻， 白砂糖: 2-3大勺， 魚露: 2大勺

步驟

1先來處理牛腩。這裡使用的是山姆廚房會員店牛腩。

2牛腩洗凈乾淨切成大塊。鍋里冷水下牛腩，燒開煮3-5分鐘。牛腩出掉血水後撈起。

3牛腩丟高壓鍋里，只放水和2片姜壓20分鐘至熟爛。不趕時間也可以放電飯煲里燉一小時。

4Panang curry的所有材料準備好。

5炒鍋里加植物油，放入紅咖喱醬翻炒至聞到香味，放入小茴香和香菜根翻炒。

6轉小火，加入1/3的椰漿，跟咖喱醬一起翻炒2分鐘至食材融合。

7加入牛腩翻炒一下，加糖，魚露，撕裂的瘋柑葉（檸檬葉），繼續燉煮2分鐘。分2次再加入剩下的椰漿。

8放入羅勒葉和切好的紅辣椒，繼續翻炒一分鐘。  嘗嘗味道，如果覺得太咸或太辣可以再加糖來調節。

9起鍋，頂部可以淋一勺濃椰漿，一瓣甜羅勒葉做裝飾。配香米飯一同食用。

小技巧

椰漿分3次加入到咖喱醬里，利於食材的融合。椰漿牌子雄雞，佳樂，麗爾泰都OK，千萬別買什麼金牌高達，快達，一點椰子香味都沒有。 原配方里的coriander seeds香菜籽比較難買，我用了香菜根~~ 瘋柑葉梗子有刺，小心別扎到手。如圖7一樣撕開葉子把香味釋放出來。淘寶搜檸檬葉比較容易搜到，是一樣的。 紅咖喱味道濃厚辣口，覺得太辣可以多加點甜羅勒葉可以調節辣度。