鵪鶉: 6個， 香菇: 6朵， 鹽: 約10克， 清水: 50毫升， 生抽: 約15克， 小蔥: 適量
1清水加鹽攪勻，香菇洗凈去蒂放入浸泡10分鐘，讓香菇微微入味；
2平底鍋刷點油，將浸泡後的香菇兩面煎一下，看到香菇有點出水明顯變小時，淋上生抽調味；
3煎好的香菇擺盤，傘面朝上，打入鵪鶉蛋，放入上汽的蒸鍋蒸3-5分鐘，出鍋撒上蔥花即可。