米飯1小碗，雞蛋2個，香菇，火腿，胡蘿蔔，青蔥，雞精
1.香菇泡發、胡蘿蔔去皮、把材料都切成小丁，鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香，倒入香菇丁，胡蘿蔔丁，火腿丁，翻炒一會兒後放鹽 2.倒入米飯翻炒均勻，放點雞精調味，盛出備用 3.雞蛋打散均勻，平底鍋倒入少許油，調成中小火，將蛋液倒入鍋中轉圓 4.待一面凝固後將炒好的飯鋪在蛋皮一側（可以先關火，避免焦掉），另一側蛋皮摺疊過去；再繼續加熱1分鐘左右，即可~