簡介

潔白，嫩滑，爽口。

原料

主料：小黃魚350克，北豆腐300克， 調料：料酒25克，味精35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，豌豆澱粉5克

步驟

1.將小黃魚洗凈，從魚背部開刀，去骨，出肉，切成片； 2.黃魚片用姜、蔥、黃酒腌漬一會兒，用生粉上漿； 3.豆腐取出切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊； 4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚片滑熟倒出； 5.鍋內加少許油，用姜蔥爆香； 6.下豆腐，倒入黃魚片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水； 7.燒開後用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋。

小技巧

食物相剋： 小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；不宜與蕎麥同食。