原料

鮮蝦150克、，長絲瓜280克，紅椒0.2個，蒜1-2個，鹽，味精，水澱粉

步驟

1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。 2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。 3.把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。 4.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽後再倒入蝦仁，放味精，淋上水澱粉勾芡即可。

小技巧

時間緊張的話，鮮蝦可以在頭天晚上剝出蝦仁放進冰箱保存，也可以買現成的速凍蝦仁。我喜歡自己剝的。