原料

烏龍麵200克，白蘑菇2朵，香菇1朵，洋蔥0.5個，瘦肉50克，豆豉辣醬1大匙，鹽適量，澱粉1小匙，料酒1-1.5小匙，植物油適量，芹菜葉2-3片

步驟

1.白蘑菇和香菇洗凈去蒂，切片待用;洋蔥去皮，切小條； 2.烏冬面取出，放到容器里，用清水浸泡3，5分鐘之後，用手輕輕撥弄就全部散開了，撈出瀝水待用;瘦肉切片，加入澱粉和料酒拌勻； 3.鍋內放植物油適量，油熱，將洋蔥放下去炒出香味，再把肉片下到鍋內，劃散至肉片9分熟； 4.白蘑菇和香菇片也加入到鍋內，轉中小火，翻炒至蘑菇開始有些變軟，加入豆豉辣醬翻炒均勻； 5.看蘑菇基本上熟了，將烏冬面加入，翻炒3分鐘左右，根據所使用辣醬的鹹度，加入適量鹽或者不加，翻炒均勻出鍋，把芹菜葉子切碎撒在上面即可。

小技巧

洋蔥用小個頭的；瘦肉用豬肉和牛肉皆可；「老乾媽」就有豆豉辣醬。